<track id="aiuzd"><div id="aiuzd"></div></track>

          <tbody id="aiuzd"></tbody>
        1. <menuitem id="aiuzd"></menuitem>
          <track id="aiuzd"><source id="aiuzd"></source></track>

          學習工具  網站地圖加入收藏

          學習力

          當前位置:首頁 > 學習工具 > 十萬個為什么 >

          饅頭為什么越嚼越甜_饅頭怎么做又軟又香?

          來源:網絡 作者: 熱度:
            我們在吃饅頭的時候,剛放進嘴里沒什么滋味,但是,慢慢的會越嚼越甜,饅頭為什么越嚼越甜?里面有什么特殊的成分嗎?又軟又香的饅頭加上甜甜的滋味,讓人食欲大振、回味無窮,那么,你知道饅頭怎么做又軟又香嗎?下面一起來研究一下饅頭的奧秘。

          饅頭為什么越嚼越甜,饅頭怎么做又軟又香

            饅頭為什么越嚼越甜?

            我們吃饅頭時,會覺得越嚼越甜,其奧秘藏做饅頭的面粉里。這是因為做成饅頭的面粉里含有大量的淀粉,淀粉里又含有許多看不見的糖分子。這些糖分子在人們沒有咀嚼的時候,本身是沒有味道的,當我們咀嚼時,唾液中的唾液淀粉酶會把淀粉中不甜的糖變成有甜味的麥芽糖。咀嚼的時間越長,轉化成麥芽糖就會多,所以,這也解釋了饅頭為什么越嚼越甜的原因了。

          饅頭為什么越嚼越甜,饅頭怎么做又軟又香

            家庭蒸饅頭怎么做又軟又香?

            很多人在家里自己蒸饅頭時,要么發硬、掉渣,要么表皮無光澤、起皺或開裂,那么,怎么做才能蒸出又軟又香的饅頭呢?

            其實,掌握好方法并不難,只需要按照下面的步驟走就可以了。

            1、揉面:牛奶在微波爐中熱成30度左右的溫牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室溫放置10分鐘后,待其表面產生浮沫,和入面粉中,拌勻,揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團,并且達到“三光”(即手光,面光及盆光)。

            2、發酵:將面團放入盆內,加蓋,在30oC度保溫2——3小時,見面團漲到原來的2——3倍大時,表明面團已發好。

            3、成形:發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后,要擱置15——20分鐘,叫做醒面,然后再蒸。

            4、蒸制:水開后再蒸12——15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右,再打開鍋蓋,取出成品。

            注意:

            1、酵母與面粉的比例1:100,可以適當的增加1-2克。2、一定要確保水蒸氣不會滴落在饅頭上面。

            2、蒸饅頭的時候,將鍋中的水加熱至70-80度,也就是鍋底出現小泡泡的時候就可以上鍋蒸饅頭了,注意蒸熟后別急著打開鍋蓋,燜一會防止饅頭表面回縮。

          饅頭為什么越嚼越甜,饅頭怎么做又軟又香

            蒸饅頭怎樣知道是生還是熟?

            蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

           ?。?) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

           ?。?) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

           ?。?) 手指輕按饅頭后,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

            糖尿病人可以吃饅頭嗎?

            饅頭作為日常的主食深受大家的歡迎,既然饅頭了的蛋白質可以轉化為麥芽糖,那么,糖尿病人可以吃饅頭嗎?

            答案是可以吃的,不過也是有講究的,因為血糖高,特別是餐后的血糖高,因此,吃饅頭也要適量吃,而且盡量吃全麥面粉的饅頭,建議每一餐主食不要超過100g,飯后要注意適量運動,這樣有助于控制整體血糖。

          饅頭為什么越嚼越甜,饅頭怎么做又軟又香

            饅頭是誰發明的?

            關于饅頭是誰發明的?在民間有一個傳說,據說在三國時期,劉備“白帝城托孤”,諸葛亮輔佐少主劉禪可謂鞠躬盡瘁、勞心勞力。諸葛亮在七擒七縱收服南蠻洞主孟獲的戰役中,由于瀘水一帶人煙極少,瘴氣很重而且水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意:殺死一些”南蠻“俘虜,用他們的頭顱祭奠河神。諸葛亮當然不答應,但為了鼓舞士氣,他想出了一個辦法:用面粉加水捏成人頭模樣蒸熟,當作祭品來代替“蠻”頭。因“蠻頭”太嚇人,后來人們就用“饅頭”取代了。

            因此,民間一般認為饅頭是諸葛亮發明的,但這也只是民間的說法,關于饅頭最早的文字記載是可追溯到戰國時期,《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,根據《名義考》中的說法:“以面蒸而食者曰‘蒸餅’,又曰‘籠餅’,即今之饅頭。”宋代的時候,為了避宋仁宗趙禎的名諱,便將“蒸餅”改稱“炊餅”。所以古典小說《水滸傳》中武大郎賣的“炊餅”就是“蒸餅”,其實也就是饅頭。

            而關于饅頭這個名字最早記錄于于西晉大文學家束皙的《餅賦》中“,其中有一句寫道:“三春之初,陰陽交際,寒氣既消,溫不至熱,于時享宴,則曼頭宜設。”曼頭”(特此聲明這不是錯別字,“曼”通“饅”。)

            關于饅頭的另一個民間傳說是:

            關于饅頭還有一個民間傳說與朱元璋有關,相傳朱元璋稱帝之后大擺慶功宴,點名要吃一道菜,名曰“白銀如意”,御廚們一看就蒙了,因為他們根本不知道怎么做。原來這道菜是朱元璋當年在其原配馬氏家當雜工的時候,馬氏家的家廚拿手的一道私家菜,于是馬皇后把這道“白銀如意”的制作方法傳授給了御廚。用發酵的面粉和堿水揉勻,去掉酸味,再摻上白糖急火蒸熟,其形狀猶如開瓣的花朵。所以后來民間老百姓就把這道菜稱之為“開花饅頭”。

            延伸閱讀:
            為什么吃飽飯人會覺得暖和?
            為什么三文魚可以生吃?
            為什么中國大陸米其林三星餐廳那么少?
            為什么有的人怎么吃都不胖?
            喝酒為什么要碰杯

          熱點排行

          關于我們| 聯系我們 | 網站地圖| 熱門標簽| 排版工具| 手機版

          版權所有©學習力(www.libertybroadcastingnetwork.com) All Rights Reserved. 蘇ICP備15058837號-4

          我們一直用心在做

          另类激情文学人妻无码免费